城市经济和旅游文化的日渐发达，使得城市和城市周边的湖泊成为经营者眼中的“生金之地”。以湖泊为支点衍生开来的各类经济活动日渐频繁，尤其是湖泊上、湖泊边的“生态”餐馆、农家乐更是逐渐增多，各种打着“生态”旗号的休闲娱乐旅游项目也相继发展开来。而实际上，这些所谓的“生态”餐馆和“生态”项目到底给湖泊生态带来了什么呢？

    湖之滨：餐饮经营活动日渐频繁
    老子《道德经》有言：“上善若水，水善利万物而不争。”然而，今年五月无锡太湖暴发的蓝藻之灾却让人们看到了水的“恶”，蓝藻危机和湖泊污染问题一时成为媒体报道和人们关注的焦点。而实际上，并不仅仅是这些知名湖泊在遭受着污染之害，我们身边举目所及的一些城中湖、郊区湖也同样面临着污染，甚至死亡的危险。
    武汉是全国城中湖最多的城市，有大大小小上百个城中湖泊，素有百湖之市的美誉。然而近几年来，武汉的城中湖越来越多地遭到了污染。有报道称，到2006年，武汉主要城区被严重污染、水体功能全面退化的城中湖已经达到40个之多，污染负荷远远超过其水环境容量，水质全部超标，其中32个湖泊水质为劣Ⅴ类。中科院生态环境研究中心研究员何庆慈认为，这些湖泊富营养化加剧，水体生态功能已经全面退化。专家分析，这些湖泊污染物主要来自生活污水、地表径流等面源污染，而近年来湖岸边房地产的过度开发，人口剧增导致了生活污水大量排放，也是导致湖泊不堪重负的主要原因。
    有资料显示，在全国范围内，从最大的城中湖武汉东湖，到无锡太湖、海南红城湖和厦门筼筜湖，其污染程度虽各有不同，污染源却有一个共同之处，那就是湖边上迅猛发展的餐饮业。除了这些面积相对较大的湖泊，在全国各地更有数不胜数不知名的小湖泊，因其湖边开展旅游业，尤其是餐饮业而遭受污染，湖边餐饮一度被称为“湖边经济”的新行当，已成为一些头脑精明的生意人“靠湖吃湖”的又一致富途径，同时也是促使城中湖变黑变臭的祸首。
    追本溯源，旅游经济的不断发展和城市环境的日渐逼仄，使人们对吃住环境的要求逐渐提高，人人都想吃好、玩好、住好，并且吃、玩和住的同时能兼顾视觉享受。这样的市场要求自然使生意人的目光不可避免地瞄向了城市和郊区的湖泊资源，在湖边或湖之上开一家餐馆，消费者一边吃饭一边享受水波微泛的景致，这样的环境何愁生意不好？于是大量的湖边餐馆打着“生态”的名誉如雨后春笋遍地发芽，诸如水上餐厅、大排档、“农家乐”等等，在一些城中湖泊边上，烧烤摊和小食坊更是多不胜数。
    本来发展“生态餐馆”和“生态旅游”是无可厚非的，但这种发展必须实现一个前提，即生态和经济相辅相成、双方达到可持续发展。现实往往不尽如人意，仔细观察后不难发现，这些湖泊边上的“生态”餐馆，不但没有实现与生态的和谐发展，反而成为了破坏湖泊生态的“黑手”。再加上以湖泊为基点衍生开来的其他经济活动，如休闲度假、观光娱乐、鱼类和禽类养殖等日渐频繁，食客和游客蜂拥而来，频繁的经济活动和湖泊生态角力的结果，最后是乐了商家，苦了湖泊。

    湖之殇：“生态餐馆”炼就“黑臭湖泊”
    “生态”一词是近年来使用频率较高的词汇之一，也是很容易使用混淆的词汇之一。什么叫“生态”，似乎难找到明确定义。“生态学”则较为容易找到答案：研究生物之间及生物与其环境之间相互关系的科学。那么什么叫“生态餐馆”呢？
    随着人们生存环境的恶化，人们对生态保护的呼吁也日渐强烈，但对生态保护意识薄弱的人而言，这些对生态保护的呼吁，或提倡生态生活的行为都不免流于姿态而并不实际。尤其是那些追求商业利益的人，常常使之泛化，把“生态”的本意曲解为无毒无害、安全和环保，从而导致了当今社会上出现了到处是生态、各种领域、产品和名词都被冠以“生态”标签的现象。湖边上的“生态餐馆”可以说也是其中的一种。
    因此，所谓“生态餐馆”并没有准确的定义，也有研究者认为，现在大众概念中的“生态餐馆”，即使在节约能源方面有可称道的地方，但是真正做到与自然互不侵害和谐相处的生态餐馆少之又少。
    从这个意义来看，湖泊边上打着“生态”旗号的简易餐馆无疑是“挂羊头卖狗肉”，不但不环保节能，还对湖泊造成了极大污染。
    据调查了解，在湖泊边上遍地开花的餐馆中，虽然很多都打着“生态”的名号，但其实绝大多数的餐馆连基本的排污设施都没有，或者设施不到位、没有排污管道等。再加上经营者环保意识的薄弱，许多餐馆在营业中产生的垃圾和废水往往以直排的粗暴方式流入湖内，比如泔水、剩饭菜、一次性餐具，还有环保意识薄弱的消费者随手丢弃的废弃物等。这些垃圾进入湖泊后发黑变臭，对湖水水体造成极大污染。
    国家卫生监督部门的研究表明，餐饮行业在清洁中大量使用的消毒液、洗涤液等液体中含有铅、汞等重金属元素，如果未经处理便直排入湖，这些元素也会随着废水一起进入湖泊，最终造成水体污染。此外，许多餐馆尤其是郊区湖泊边上的餐馆通常饲养着待宰的家禽，所产生的废水和家禽排出的粪便最后的“归宿地”也是湖泊，进一步加重了湖泊污染。
    除了餐饮垃圾，围绕湖泊衍生开来的休闲度假、娱乐项目、甚至鱼类养殖等活动产生的垃圾、各类生活用水，在未经处理之下透过各种渠道进入湖泊，湖泊成了“藏污纳垢”的地方，富营养化加剧、水体生态功能全面退化，再加上湖泊不同于河冲，水体不流动，于是乎，在被扭曲的“生态餐馆”之下，一个个黑臭的湖泊就这样炼成了。

    制定相应的法律法规和实行污染物排放总量控制制度或可保护湖泊
    湖边的餐饮垃圾已成为危害市民身体健康、污染湖泊环境的污染源之一，解决的方法在哪里？
    有关专家建议，保护湖泊是一个系统工程，需要国家和社会进行全面统筹，并严格执行相关措施。当前，对在湖泊保护范围内进行工程项目建设或者设置其他设施，和从事水上运动、餐饮娱乐、度假休闲等活动应该严格控制，实行污染物排放总量控制制度，严禁向湖泊排放未经处理的或者处理未达标的工业废水和生活污水。禁止向湖泊倾倒、填埋有毒有害废弃物和在滩地岸坡堆放、存储固体废弃物及其他污染物，对湖边排污设施不达标的单位应查处或取缔。
    在此基础上，加强湖泊保护立法也是当务之急。协调湖泊保护各方面的关系，明确湖泊土地权属，确立湖泊开发环境影响评价制度、生态补偿制度及法律责任制度，对围湖造地、圈圩养殖等违法行为要追究负有责任的主管人员和其他直接责任人员的行政责任等。以法律法规来保障湖泊的安全，同时普及环保知识，让市民的环保意识提高，积极参与到湖泊保护当中来，如此才可以让逐渐黑臭的湖泊免于消失的命运。